Este queso se elabora desde siempre en dos de las comarcas con mayor arraigo lechero en Galicia; las comarcas de Arzúa en A Coruña y la de Ulloa en Lugo... [+]

La andadura de S.AT Brexeo comienza en febrero del año 1991, cuando tres ganaderos de la parroquia de Grixalba, del municipio de los Monjes, deciden unirse para utilizar la leche de cada una de sus explotaciones familiares...[+]

Se caracteriza por su forma cónica o convexo-cónica, presenta una corteza fina y elástica, color amarillo paja. La pasta es muy cremosa, uniforme, con pocos ojos y de color blanco-marfil amarillenta... [+]